Porchetta - italiensk rullstek

Ingredienser:

1,5 kg fläsksida

1 handfull persilja

1 handfull basilika

1 handfull timjan

2 msk rub (jag använde louisiana från @Pazil.eu)

Juice från 1/2 lime

Salt

Peppar

1) Täck skinnet med grovt salt och låt det stå i kylen i några timmar (medan du kan förbereda fyllningen).

2) Starta din lägereldgrill, ca. 2 timme innan den ska på och förbered rotisserie stativ.

3) Skölj av salt och torka av skinnet med en hushållspapper.

4) Tilsätt örtblandningen i skinnet, bind den hårt och sätt ditt spjut igenom.

5) Sätt det sammanfogade skinn på rotisseriet i det nedre hålet.

(Den behöver mycket värme när den är på väg att bli krispig och på väg att bli mörk, så flytta upp den ett snäpp)

6) Grilla nu fläsket i ca. 2,30 timmar eller fram till 65-68 grader vid kärntemperaturen.

Servera den med grillad grönsaker och krossad potatis.

Recept av Martin Handgaard

(Instagram: Handgaard_bbq)